Pastel de nueces

En primer lugar vamos a poner en un bol la harina y la levadura bien tamizadas, el azúcar, 2 huevos enteros y 1 yema (la clara la reservamos) y la nata y vamos a mezclar bien hasta que se quede la masa uniforme.

Cuando ya no nos quede ni un grumo, pasamos a añadir las 20 nueces picadas y las incorporamos.

¿Os acordáis de la clara que habíamos reservado? Pues ha llegado su momento.
Con un pellizco de sal, vamos a montarla a punto de nieve.

Solo nos queda incorporar nuestra clara a la masa anterior, siempre con movimientos envolventes, para no bajar la masa.

La ponemos en nuestro molde previamente enharinado y directa al horno.

Horneamos a 165º durante 45 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con la punta de un palillo nos salga limpia.

¿Y ahora que hacemos? Vamos a adornarlo con un caramelo que vamos a preparar y con unas nueces bien bonitas.

Para hacer el caramelo solo vamos a necesitar 6 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua. Lo ponemos al fuego y cuando llegue a una temperatura de 125/130º, estará listo.

Ponemos las nueces más bonitas que tengamos por encima del pastel y le echamos el caramelo.

¡Y ya está listo nuestro pastel! Es un bizcocho muy jugoso y si te gustan las nueces tanto como a mi. Te va a encantar.