Pastel de manzana y queso
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa
- 1 dado de levadura (25 gr)
- 200 ml de leche tibia
- 500 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 100 gr de mantequilla
- Para el relleno
- 1 kg de manzanas
- Zumo de 1 limón
- 5 huevos
- 750 gr de queso quark (queso fresco batido)
- 200 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 sobre de pudin de vainilla (lo podéis encontrar en el lidl)
- 50 gr de semola de trigo dura (en la bolsa pone especial para migas)
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Un poquito de agua
Preparación de la receta
Para preparar la masa.Primero calentamos la leche un poco, tiene que estar tibia.
Ponemos en un bol el huevo.
Disolvemos la levadura en la leche y a continuación lo añadimos al bol, después el azúcar y mezclamos.
Por último añadimos la mantequilla y a continuación el harina. Amasamos bien. Dejamos fermentar la masa tapada, durante aproximadamente durante 30 minutos en un lugar cálido.
Separamos las yemas de las claras y montamos a punto de nieve.
Pelamos las manzanas para el relleno, y descorazonamos, cortando a gajos y rociándolas con zumo de limón, así evitaremos que se oscurezcan.
Mezclamos las yemas con el queso, el azúcar, y la mantequilla.
Partir la 1/2 vaina de vainilla a lo largo y sacar las semillas rascando.
Incorporamos las semillas, el pudin en polvo y la sémola.Mezclamos todo bien y incorporamos delicadamente las claras montadas.
Estiramos la masa en una bandeja onda con papel de horno, y le hacemos los bordos bien altos, para evitar que se salga el relleno.
Distribuimos el relleno por encima y por último colocamos los gajos de manzana a modo de teja.
Horneamos a unos 170º C durante aproximadamente 40 minutos.
Ponemos en un cazo la mermelada con un poco de agua y calentamos.
Pintamos con la mermelada el pastel todavía caliente y dejamos enfriar.
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