Pastel de manzana y queso Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa
1 dado de levadura (25 gr)
200 ml de leche tibia
500 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar
1 huevo
100 gr de mantequilla
Para el relleno
1 kg de manzanas
Zumo de 1 limón
5 huevos
750 gr de queso quark (queso fresco batido)
200 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
1/2 vaina de vainilla
1 sobre de pudin de vainilla (lo podéis encontrar en el lidl)
50 gr de semola de trigo dura (en la bolsa pone especial para migas)
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
Un poquito de agua
  1. Receta paso a paso
  2. Para preparar la masa.Primero calentamos la leche un poco, tiene que estar tibia.

    Ponemos en un bol el huevo.

    Disolvemos la levadura en la leche y a continuación lo añadimos al bol, después el azúcar y mezclamos.

    Por último añadimos la mantequilla y a continuación el harina. Amasamos bien. Dejamos fermentar la masa tapada, durante aproximadamente durante 30 minutos en un lugar cálido.

    Separamos las yemas de las claras y montamos a punto de nieve.

    Pelamos las manzanas para el relleno, y descorazonamos, cortando a gajos y rociándolas con zumo de limón, así evitaremos que se oscurezcan.

    Mezclamos las yemas con el queso, el azúcar, y la mantequilla.

    Partir la 1/2 vaina de vainilla a lo largo y sacar las semillas rascando.

    Incorporamos las semillas, el pudin en polvo y la sémola.Mezclamos todo bien y incorporamos delicadamente las claras montadas.

    Estiramos la masa en una bandeja onda con papel de horno, y le hacemos los bordos bien altos, para evitar que se salga el relleno.

    Distribuimos el relleno por encima y por último colocamos los gajos de manzana a modo de teja.

    Horneamos a unos 170º C durante aproximadamente 40 minutos.

    Ponemos en un cazo la mermelada con un poco de agua y calentamos.

    Pintamos con la mermelada el pastel todavía caliente y dejamos enfriar.
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