Pastel de espárragos y huevo

Precalienta el horno a 140º. Parte las puntas de los espárragos blancos y reserva. En el vaso de la batidora, pon los espárragos sin punta, la nata (o leche evaporada) y el huevo y las yemas. Tritura hasta obtener una crema uniforme.

Añade el queso en polvo, remueve con una cucharilla hasta uniformizar y rectifica el punto de sal y pimienta. Reparte la mezcla entre 2-3 cazuelas y ponlas en una bandeja de horno. Distribuye entre las cazuelas las puntas que habías reservado.

Hornea durante unos 25 minutos con calor arriba y abajo en la parte central del horno. Mientras, limpia unas puntas de espárrago verde. Saltea en un poquitín de aceite y envuelve en una loncha de jamón.

Cuando el pastel haya cuajado, saca del horno, pica perejil fresco bien fino y reparte sobre la cazuela. Acompaña con los espárragos verdes envueltos en jamón y sirve.