Pastel de espárragos y huevo Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina vasca,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 gramos de espárragos blancos en conserva
100 gramos de leche evaporada
1 huevo
2 yemas
35 gramos de queso parmesano en polvo
6 espárragos verdes
3 lonchas de jamón
Perejil fresco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
  1. Receta paso a paso
  2. Precalienta el horno a 140º. Parte las puntas de los espárragos blancos y reserva. En el vaso de la batidora, pon los espárragos sin punta, la nata (o leche evaporada) y el huevo y las yemas. Tritura hasta obtener una crema uniforme.

    Añade el queso en polvo, remueve con una cucharilla hasta uniformizar y rectifica el punto de sal y pimienta. Reparte la mezcla entre 2-3 cazuelas y ponlas en una bandeja de horno. Distribuye entre las cazuelas las puntas que habías reservado.

    Hornea durante unos 25 minutos con calor arriba y abajo en la parte central del horno. Mientras, limpia unas puntas de espárrago verde. Saltea en un poquitín de aceite y envuelve en una loncha de jamón.

    Cuando el pastel haya cuajado, saca del horno, pica perejil fresco bien fino y reparte sobre la cazuela. Acompaña con los espárragos verdes envueltos en jamón y sirve.
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