Paella verde

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo:
  • Ambiente:
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 350 gramos arroz bomba
  • 100 gramos pimientos verdes
  • 50 gramos espárragos verdes
  • 750 gramos muslitos de pollo
  • 100 gramos tomate frito
  • 10 gramos ajos
  • 800 ml caldo natural aneto de verduras
  • 15 gramos perejil
  • 5 pimientas negras enteras
  • 20 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • al gusto sal

Preparación de la receta


Doramos el pollo


Añadimos los pimientos verdes troceados


Escaldamos bastante perejil en un cazo con un poco de caldo natural Aneto de verduras. Retiramos a un bol con hielo y agua después de un minuto de cocción baja. Vertemos en un vaso de batidora con un poco de caldo y batimos. Reservamos


Vamos añadiendo el tomate frito, el vino blanco, el caldo a la paellera


Echamos el arroz. A parte, en un mortero molemos perejil fresco, 3 ajos y unas cuantas pimientas verdes; cuando esté majado le añadimos el caldo restante del escaldar perejil y volcamos a la paella.


Añadimos el arroz y repartimos bien. Es importante no mover a partir de este paso. Así el centro quedará la capita pegada a la paellera. Cocemos a fuego bajo/medio-bajo unos 18 minutos.


Unos minutos antes de terminar la cocción añadimos nuestro perejil batido con el caldo de antes.


Dejamos reposar tapado 5 minutos


Añadimos las decoraciones de ajo frito, perejil frito, algunas plantas aromáticas del monte como tomillo o puntas de romero. Colocamos unos limones y listo


Foto del plato terminado:

Trucos

Con esta paella tendremos un sabor a paella de interior total con el pollo y las verduras, pero podríamos perfectamente cambiar ese pollo por chorizo, brócoli o alguna carne de ternera o de cerdo. Los espárragos los podemos cambiar por otras verduras como por ejemplo la alcachofa. Si preferimos que el arroz esté más suelto y no encontrarnos pequeños hilos de verdura, podemos batir los pimientos y los espárragos. Esta receta respeta la esencia de la buena paella (pimiento verde, ajo y perejil) pero con un toque de color verde


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