Paella mixta

Abrimos los mejillones en la paellera con un buen chorreón de aceite, cuando estén los retiramos a un plato.

Por otro lado, troceamos el pollo y lo sofreímos en la paellera. Doramos durante 5 minutos a fuego medio – fuerte. Cuando esté crujiente lo retiramos y reservamos.

Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en el mismo aceite de la paellera.

Cuando esté cocinada la cebolla, troceamos el chorizo y las judías verdes y las añadimos.

Por último, rallamos el tomate y lo añadimos al sofrito, junto a una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán.

Añadimos el arroz y el pollo y sofreímos a fuego vivo.

Cubrimos la paella con agua (el doble y un poco mas de agua que de arroz). Sazonamos y cocinamos a fuego fuerte durante 10 min.

Pasado este tiempo, bajamos el fuego y añadimos los mejillones, los langostinos y el pimiento asado y cocinamos a fuego medio, durante 8 min más.

Pasado este tiempo apartamos la paella y la tapamos con un paño limpio y seco dejándola reposar durante 5 minutos.

Foto del plato terminado: