Paella de chorizo y setas variadas

Poner a calentar el caldo para paella con sofrito, para que esté caliente cuando lo añadamos al arroz.

Quitar la tripa al chorizo y cortarlo en rodajas. Poner en la paella un par de cucharadas de aceite de oliva y dorar el chorizo. Le damos un par de vueltas y lo reservamos en un plato con papel de cocina absorbente para que suelte la grasa.

En ese mismo aceite doramos las setas y las rehogamos unos 10 min. hasta que se descongelen y pierdan todo el agua.

A continuación añadir el arroz, al cual le daremos unas cuantas vueltas, y cuando cambie de color, añadimos el caldo y el colorante alimentario. Removemos y comprobamos el punto de sal.

Entonces colocamos las rodajas de chorizo por encima y lo ponemos a fuego medio unos 20 min.