Pá amb oli de verduras y butifarrón y de albaricoques

Tostamos el pan en el horno.

Salteamos unos albaricoques abiertos por la mitad en una sartén con un chorrito de aceite.

Asamos por separado los tomates, los pimientos y la berenjena, los limpiamos y los cortamos en tiras.

Mezclamos las verduras y las sazonamos y les añadimos un chorrito de aceite.

En una rebanada de pan tostado untamos la sobrasada y colocamos encima los albaricoques. Finalmente lo aromatizamos con un poco de cebollino picado.

En la otra rebanada de pan, colocamos las verduras y sobre ellas unas rodajas de butifarrón. Acompañamos con un poco de eneldo.

Antes de servirlo, metemos las tostas al horno 3 minutos.