Juan Pozuelo

Ñoquis al pesto

INGREDIENTES PRINCIPALES

300 g de ñoquis
10 hojas de albahaca fresca
1 ajo
50 g de parmesano
50 g de piñones
aceite de oliva virgen
albahaca seca
sal

Preparación de la receta

- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada.
- Escurrir.
- Durante la cocción preparar una pasta con el ajo, la albahaca, los piñones, el parmesano, el aceite y la sal.
- Incorporar hielo para evitar que se oxide durante el triturado.
- Saltear la pasta y espolvorear ligeramente con albahaca seca
- Emplatar con el pesto por encima.