Muffins de manzana, plátano y canela

Mezclamos en un bol los ingredientes secos, que serían la levadura, el bicarbonato, la harina y la canela. Lo reservamos.

En otro bol mezclamos el huevo con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos el aceite de girasol y los dos yogures de plátano y mezclamos bien. Pelamos dos manzanas y las cortamos muy finas y las incorporamos a la masa.

Ahora lo único que queda es mezclar los ingredientes del primer bol (secos) con los del segundo bol con muy pocos movimientos, lo justo para que estén integrados, no hay que batir.

Ponemos papelillos de muffins en cápsulas de silicona y horneamos con el horno precalentado a 160ºC unos 30 minutos.