Muffin de plátano y frutos secos con caramelo salado
PROGRAMA: Postres caseros T2      Ep: 29
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

Para los muffins, en un cuenco, introducir la harina, la panela, los huevos, el puré de plátano, el aceite de oliva virgen extra, la leche, la canela, el jengibre, el clavo y la levadura y batir para que quede una masa homogénea. Añadir las avellanas troceadas.

Engrasar los moldes de los muffins y rellenarlos hasta ¾ partes. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocer unos 20-30 minutos. Dejar enfriar.

Para la salsa de caramelo: Verter el azúcar en un cazo y agregar el agua. Hervir a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva y luego seguir cociendo hasta obtener un caramelo rubio. Hay que vigilar para que no se queme. Si se dore más de un lado que del otro mezclar para que tueste de forma homogénea. Añadir la nata poco a poco. Remover hasta que se incorpore y agregar la mantequilla. Seguir removiendo hasta obtener una salsa lisa. Añadir la sal y remover de nuevo hasta incorporar.

Para decorar los muffins hacer un agujero en el centro añadir una cucharada del caramelo, la nata montada y las avellanas picadas.

En este episodio de Postres Caseros T2, la cocinera Amanda Laporte también prepara la receta de Tarta de chocolate y sal.