Mozzarella en carrozza

Se filetean las mozzarelas frescas

Se hacen dos sandwiches con el pan de molde y las rodajas de mozzarella

Se aplastan un poco con la mano sin que se rompan

se parten los sandwiches por la mitad con cuidado

se bate el huevo y se le añade un poco de sal

se pasan los cuatro minisandwiches por harina y después por el huevo haciendo un rebozado tradicional

se pone abundante aceite a calentar

Se fríen dándoles la vuelta constantemente hasta que se quedan doradas

al sacarlas del aceite se les quita el sobrante de grasa con papel de cocina y listas para comer.