Mousse de espárragos
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es triturar los huevos con la leche evaporada, las puntas de espárragos, el queso cremoso y un poco de sal.

Vertemos la mitad de la mezcla en un molde, incorporamos parte de las gambas y vertemos el resto de la mezcla.

Horneamos al baño maría durante 25 minutos a 180º.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Mientras, trituramos el pan de gambas crudo en un robot de cocina.

Después, rebozaremos las gambas con la clara de huevo batida a punto de nieve y mezclada con el triturado de pan de gambas.

Las freímos en aceite muy caliente para que se suflen.

Servimos el pastel con un poco de salsa rosa y las gambas crujientes.