Mini sepias al cava con guisantes y cilantro
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 350-400 gr. Mini sepias congeladas
- 200 gr. Guisantes tiernos congelados
- 1/2 vaso Cava
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolleta
- Cilantro
- 2 Hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Primero hervimos los guisantes según las instrucciones del paquete y le añadimos las hojas de laurel. Reservamos los guisantes y el caldo de la cocción.
En una sartén o cazuelita con un chorrito de aceite, rehogamos (fuego medio-bajo) los ajos cortados en láminas y la cebolleta cortada en juliana (tiras finas),
añadimos una pizca de sal.
Salpimentamos las mini sepias (que previamente hemos descongelado y escurrido) y las añadimos a la sartén (fuego medio-alto) . Cuando se haya evaporado el agua que sueltan, vertemos el cava y dejamos reducir un poco hasta que se evapore el alcohol.
Ahora, añadimos los guisantes, el cilantro (bien picadito),
damos unas vueltitas e incorporamos caldo de los guisantes, sin cubrir del todo las sepias. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocine hasta que la sepia esté tierna. Si vemos que se nos evapora mucho el caldo y la sepia aún no está en su punto, no pasa nada, añadimos más caldito de los guisantes, más chup-chup y arreglado!!
Ya tenemos nuestro plato listo para servir !!!
Foto del plato terminado:
Trucos
Nota: Si veis que la sepia la tenéis a punto, pero os ha quedado la salsa demasiado líquida, la podéis espesar con 1 cucharada de maizena diluida en un poco de agua fría. En el último momento, sin apagar el fuego, echáis a poquitos la mezcla (muy importante, no toda a la vez),vais removiendo hasta encontrar vuestro punto deseado.
