Mini hamburguesas con choucroute a las 2 mostazas

Hay que empezar preparando la choucroute, para ello hay que escurrirle el líquido en el que va conservada y ponerla con una manzana pelada y cortada a trozos a cocer en agua justo que la cubra, esto nos servirá para que la choucroute no quede tan fuerte de sabor, cocer hasta que la manzana esté bien cocida.

Poner las chalotas o cebollas picadas y salpimentadas pochar en una sartén con un poco de aceite,cuando esté casi hecha apartar del fuego y reservar. También se podría poner a pochar en el microondas, una vez picada y salpimentada poner en un bol con una cucharadita de aceite, mezclar y poner en el microondas tapada a cocinar a máxima potencia durante 5 minutos.

Poner la carne picada en un cuenco y salpimentar, añadir la mitad de la cebolla pochada, el queso y la mostaza a las 3 hierbas, mezclar bien y dejar reposar en la nevera hasta el momento de cocinar las hamburguesas.

Una vez hecha la choucroute con la manzana, escurrirla bien del agua de cocción y saltear junto con la cebolla que habíamos reservado, añadir la mostaza a la antigua y saltear todo junto hasta que estén integrados todos los sabores, rectificar de sal y/o pimienta si fuera necesario.

Poner una parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, formar las mini hamburguesas y marcar unos minutos por ambos lados, para que queden tostadas por fuera y jugosas por dentro.

Para el montaje final, poner las mini hamburguesas en el platillo en el que se vayan a servir, poner un poco de salsa barbacoa sobre ella, colocar encima un poco del salteado de choucroute, y acabar el plato pinchando un pepinillo con una mini brocheta o un palillo de aperitivo y colocar este pinchando también la hamburguesa.