Mini cañitas (Mini cannolis)
La repostería de Anna Olson      Ep: 9

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: La repostería de Anna Olson
  • Episodio: 9

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para las cañitas:
  • 2 cucharadas de sirope de maíz
  • 2 cucharadas de melaza
  • ¼ taza de mantequilla sin sal en trozos
  • ½ taza de harina
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de brandy
  • Para la crema pastelera:
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de azúcar granulado
  • 1 cucharada de sirope de maíz blanco
  • 1 taza de nata para montar
  • 1 taza de leche 2% materia grasa
  • ½ vaina de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal en trozos
  • 56 gramos de chocolate amargo troceado
  • 50 g de mantequilla de cacahuete

Preparación de la receta

Para comenzar, vamos a preparar la crema pastelera. Ponemos la leche a hervir en un cazo al fuego.


Añadimos a la leche la pasta de vainilla y mezclamos bien. Agregamos también el azúcar.


Seguido, en un bol, batimos las yemas de huevo con el amildón de maíz. Cuando le leche y la vainilla estén hirviendo, los incorporamos de manera gradual al bol.


Echamos de nuevo la mezcla en el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin parar de remover.


Agregamos la mantequilla y removemos, para fundirlos. Tapamos la crema pastelera con un plástico y dejamos que se enfríe durante 1 ó 2 horas. Mezclamos la mitad de la crema pastelera con el chocolate fundido y la otra mitad con la mantequilla de cacahuete. Reservamos.


Precalentamos el horno a una temperatura de 300ºC.


Por otro lado, vamos a preparar las cañitas. Para ello, ponemos en una cacerola al fuego el jarabe de maíz blanco y la melaza y dejamos que hierva.


Entonces, agregamos la mantequilla y removemos hasta que se derrita.


Incorporamos a la mezcla el azúcar, la harina y el brandy.


Sobre una bandeja de horno, ponemos cucharadas de la mezcla, dejando espacio entre ellas, ya que llegan a alcanzar los ocho centímetros. Horneamos a 300ºC durante 10 minutos, hasta que tengan un color dorado.  Pasado el tiempo, las dejamos enfriar.


Forramos unos moldes cilíndricos con los círculos anteriores y los rellenamos con la crema pastelera de chocolate y la de cacahuete.


Servimos.


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