Mini cañitas (Mini cannolis)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson      Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, vamos a preparar la crema pastelera. Ponemos la leche a hervir en un cazo al fuego.

Añadimos a la leche la pasta de vainilla y mezclamos bien. Agregamos también el azúcar.

Seguido, en un bol, batimos las yemas de huevo con el amildón de maíz. Cuando le leche y la vainilla estén hirviendo, los incorporamos de manera gradual al bol.

Echamos de nuevo la mezcla en el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin parar de remover.

Agregamos la mantequilla y removemos, para fundirlos. Tapamos la crema pastelera con un plástico y dejamos que se enfríe durante 1 ó 2 horas. Mezclamos la mitad de la crema pastelera con el chocolate fundido y la otra mitad con la mantequilla de cacahuete. Reservamos.

Precalentamos el horno a una temperatura de 300ºC.

Por otro lado, vamos a preparar las cañitas. Para ello, ponemos en una cacerola al fuego el jarabe de maíz blanco y la melaza y dejamos que hierva.

Entonces, agregamos la mantequilla y removemos hasta que se derrita.

Incorporamos a la mezcla el azúcar, la harina y el brandy.

Sobre una bandeja de horno, ponemos cucharadas de la mezcla, dejando espacio entre ellas, ya que llegan a alcanzar los ocho centímetros. Horneamos a 300ºC durante 10 minutos, hasta que tengan un color dorado.  Pasado el tiempo, las dejamos enfriar.

Forramos unos moldes cilíndricos con los círculos anteriores y los rellenamos con la crema pastelera de chocolate y la de cacahuete.

Servimos.