Milhojas francés de chocolate a la avellana (Chocolate hazelnut Napoleon)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, vamos a preparar la crema pastelera. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos a calentar la leche evaporada y la leche normal.

Cuando coja temperatura, y fuera del fuego, agregamos las yemas de huevo y la maicena y batimos. Volvemos a poner la mezcla al fuego y removemos constantemente hasta que espese.

Entonces, la colamos y la mezclamos, en el fuego, con la mantequilla y el chocolate hasta que ambos se derritan y quede una mezcla suave. Terminamos añadiendo un poco de vainilla, licor de avellana y la mantequilla de avellana. Dejamos que la mezcla se enfríe.

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Por otro lado, vamos a preparar el hojaldre. Cortamos la masa de hojaldre en tres trozos y los estiramos con un rodillo hasta que midan unos 10x20 centímetros.

Pinchamos con un tenedor la masa y la horneamos a 200ºC durante 10 minutos. Pasado el tiempo, ponemos peso encima de la masa durante otros diez minutos. De nuevo, horneamos 10 minutos, esta vez sin peso y sin bandeja para que adquiera un bonito color dorado uniforme.

Entonces, vamos intercalando capas de hojaldre y de crema pastelera y dejamos que repose nuestro milhojas durante 1 ó 2 horas.

Terminamos con una generosa capa de azúcar glas por encima y servimos.