Medallones de cerdo a la riojana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 700 g de solomillo de cerdo ibérico
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates pelados
- bolitas de patata
- perejil
- aceite
- sal
Preparación de la receta
- Cortar la cebolla en medios aros, picar el pimiento y rehogar en una cazuela con aceite
- Sazonar
- Pelar, cortar y despepitar los tomates y agregar al resto de las verduras juntamos con el resto de verduras
- a parte, doramos unas bolitas de patata en un cazo con aceite
- cortamos una porción de cinta de lomo en filetes y los salamos
- los cocinamos por ambos lados en una sartén con aceite
- Incorporamos los solomillos dentro de la salsa de tomate y verduras
- los cocinamos durante unos minutos más
- y los servimos con las bolitas de patata con sal y un poco de perejil rizado
- Sazonar
- Pelar, cortar y despepitar los tomates y agregar al resto de las verduras juntamos con el resto de verduras
- a parte, doramos unas bolitas de patata en un cazo con aceite
- cortamos una porción de cinta de lomo en filetes y los salamos
- los cocinamos por ambos lados en una sartén con aceite
- Incorporamos los solomillos dentro de la salsa de tomate y verduras
- los cocinamos durante unos minutos más
- y los servimos con las bolitas de patata con sal y un poco de perejil rizado
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