Magret de pato con endibias caramelizadas y jengibre
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 1
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, realizamos cortes, sin dañar la carne, en forma de rejilla sobre la parte grasa del pato.

Calentamos una plancha a fuego fuerte y lo marcamos.

Le damos la vuelta y bajamos el fuego para que se vaya haciendo lentamente.

Por otro lado, picamos las endibias en juliana y las escaldamos durante unos segundos en agua hirviendo para quitarles el amargor.

Seguidamente, calentamos una sartén con azúcar. Cuando empiece a hacerse el caramelo, añadimos la mantequilla.

Incorporamos las endibias y un poco de jengibre picado. Dejamos cocer a fuego suave hasta que las endibias estén tiernas y caramelizadas.

Por último, loncheamos el magret de pato.

Servimos el pato sobre una cama de endivias y decoramos con cebollino y tomates cherry.