Magret de pato a la naranja

En primer lugar, hacemos unas incisiones con un cuchillo a los magrets por la parte de la grasa.

Pelamos bien una naranja, cortamos cáscara en juliana y cocemos en agua azucarada durante 5 minutos.

Hacemos un zumo con dos naranjas y sacamos los gajos del resto.

Asamos los magrets salpimentados en una sartén al fuego unos 4 minutos por cada lado. Retiramos los magrets y los reservamos.

Escurrimos la grasa y con la sartén al fuego, añadimos el caldo de ave.

Añadimos el chorrito de curaçao, una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre.

Hervimos unos minutos más e incorporamos el zumo de naranja.

Servimos el magret cortado en filetitos, guarnecido con gajos de naranja y napado con la salsa.