Magras con jamón de Teruel

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 magras de jamón gruesitas
  • 500 cl de Salsa de tomate casera (tomate, cebolla, ajo)
  • 2 huevos duros
  • 4 rebanadas de pan frito ó tostado
  • 100 cl de aceite de oliva
  • Azúcar
  • Leche

Preparación de la receta

Remojar las magras en leche fría durante 1 hora, escurrir y reservar.


Antes de empezar la receta ponemos las magras en leche, para que se ablande un poco el jamón y suelte algo de la sal. Las mantenemos así durante una hora. Antes de cocinarlas, las secaremos en papel absorbente.


Cuando las magras estén listas, ponemos la salsa de tomate casera a calentar lentamente.


Freímos las magras en aceite de oliva dándoles vuelta y vuelta a una temperatura media, las escurrimos y las incorporamos a la salsa de tomate, comprobamos el punto de sal y añadimos un poco de azúcar si vemos que resalta la sal.


Templamos lentamente las magras y añadimos huevo duro lonchado y las rodajas de pan frito o tostado.


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