Magdalenas de nata y chocolate

En un bol grande batimos los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos, agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanqueen y doblen el volumen.
Ponemos la nata, la ralladura de limón y la canela, seguimos batiendo hasta que se incorporen y agregamos los papelillos de gaseosa, que suben como la espuma, por lo que hay que remover rápidamente.

*Tened en cuenta que los papelillos son dobles (uno blanco y otro azul y hay que echar las dos.
1 papelillo= 2 bolsitas juntas .

Pasamos la harina por un colador grande para que esté muy fina, sin grumos y aireda.
De esta forma saldrá mas esponjosa.
La incorporamos mezclando de abajo hacia arriba hasta conseguir una pasta fina no muy consistente.

Ponemos el horno a precalentar a 250º, así debe estar al menos 15 minutos.

En una bandeja del horno disponemos los moldes de papel, sacamos la mezcla del frigorífico, la removemos un poco y rellenamos cada molde hasta la mitad.

Pondremos las virutas de chocolate a la mitad de las magdalenas y las introducimos en el horno, con calor arriba y abajo, en la parte baja y bajamos la temperatura a 180º.

Tardan entre 15 y 20 min. aproximadamente, pero hay que vigilarlas pues todos los hornos no son iguales.
Cuando estén subidas y doraditas, están hechas.

Dejarlas en el horno con la puerta abierta unos minutos, sacarlas sobre una rejilla, espolvorear las magdalenas sin chocolate con azúcar fino y cuando estén frías se pueden consumir.