Magdalenas de nata

Ponemos en un recipiente amplio los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Con una batidora eléctrica batimos hasta que sea una mezcla espumosa y blanquecina.
Añadimos después la pizca de canela, el aceite y la nata y batimos lentamente hasta que se integre bien.
Tamizamos la harina junto a la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla, removiendo hasta que esté incorporada. Tapamos el bol y lo dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Pasado el tiempo de reposo, ponemos los capacillos en la bandeja para hornear y los rellenamos con la masa, sin llenar del todo, solo tres cuartas partes de su capacidad.
Espolvoreamos con el azúcar por encima y las horneamos con el horno precalentado a 220 grados, calor arriba y abajo y sin aire. Cuando introduzcamos las magdalenas, bajamos la temperatura del horno a 190 grados, horneamos de 15 a 18 minutos. (Cuando veamos que ya están doraditas comprobaremos pinchando con un palillo que ya están horneadas).