Madeleines de almendra y azúcar moreno
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 huevos L
- 50g mantequilla
- 70g azúcar moreno
- 50g harina
- 50g almendra molida
- 1 pizca sal
- 1/4 cucharadita levadura
- 1/2 limón rallado (solo la piel, sin nada blanco)
Preparación de la receta
En un bol, batir con batidora de varillas los huevos con el azúcar moreno hasta blanquearlos muy bien. Debe quedar una mezcla blanquecina y espumosa.
Derretir la mantequilla en el microondas sin calentarla demasiado, lo justo para diluirla.La reservamos y dejamos templar.
En un recipiente a parte tamizar juntas la harina, almendra molida, ralladura de limón y levadura. Estos ingredientes secos se los añadiremos delicadamente al bol de los huevos, removiendo con una espátula de silicona.
Vertemos también en el bol la mantequilla en hilo mientras batimos a velocidad baja con las varillas. Tapamos el bol con papel film y lo refrigeramos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 180º.
Si el molde para madeleines es de silicona no hará falta engrasarlo, sino distribuir un poco de mantequilla por los recipientes de hornear para que no se pegue la masa. Repartir la mezcla del bol sobre el molde rellenando cada hueco de madeleine sin llegar al borde (dejar un poco sin rellenar ya que subirán durante el horneado). Hornearlos a 180º unos 8-10 minutos con calor arriba y abajo. Vigilarlos ya que también dependerá del horno.
Foto del plato terminado:
Trucos
Saldrán unas 12 madeleines, dependerá del molde que utilicéis. A estos madeleines se les puede añadir una pizca de canela (en el paso 1),les dará un toque especial.
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