Madeleines de almendra y azúcar moreno Por:
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 huevos L
50g mantequilla
70g azúcar moreno
50g harina
50g almendra molida
1 pizca sal
1/4 cucharadita levadura
1/2 limón rallado (solo la piel, sin nada blanco)
  1. Receta paso a paso
  2. En un bol, batir con batidora de varillas los huevos con el azúcar moreno hasta blanquearlos muy bien. Debe quedar una mezcla blanquecina y espumosa.

    Derretir la mantequilla en el microondas sin calentarla demasiado, lo justo para diluirla.La reservamos y dejamos templar.

    En un recipiente a parte tamizar juntas la harina, almendra molida, ralladura de limón y levadura. Estos ingredientes secos se los añadiremos delicadamente al bol de los huevos, removiendo con una espátula de silicona.

    Vertemos también en el bol la mantequilla en hilo mientras batimos a velocidad baja con las varillas. Tapamos el bol con papel film y lo refrigeramos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 180º.

    Si el molde para madeleines es de silicona no hará falta engrasarlo, sino distribuir un poco de mantequilla por los recipientes de hornear para que no se pegue la masa. Repartir la mezcla del bol sobre el molde rellenando cada hueco de madeleine sin llegar al borde (dejar un poco sin rellenar ya que subirán durante el horneado). Hornearlos a 180º unos 8-10 minutos con calor arriba y abajo. Vigilarlos ya que también dependerá del horno.
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