Macarrones al azafrán

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 350 g de macarrones
  • 2 chalotas
  • 5 g de azafrán
  • 1 dl de vino blanco seco
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mantequilla
  • Agua helada
  • 50 g d queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación de la receta

Mezclar el vino blanco con el azafrán.


Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.


Saltear las chalotas picadas con la mantequilla y el aceite sin que se doren.


Mojar con el vino blanco, remover y reducir a la mitad.


Añadir un chorro de agua helada con el fuego alto.


Verter los macarrones en esta preparación y bajar un poco el fuego.


Salpimentar y espolvorear por encima el queso rallado.


Remover.


Servir.


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