Macarrones al azafrán

Mezclar el vino blanco con el azafrán.

Cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante.

Saltear las chalotas picadas con la mantequilla y el aceite sin que se doren.

Mojar con el vino blanco, remover y reducir a la mitad.

Añadir un chorro de agua helada con el fuego alto.

Verter los macarrones en esta preparación y bajar un poco el fuego.

Salpimentar y espolvorear por encima el queso rallado.

Remover.

Servir.