Lomos de salmón con gambas y salsa americana
PROGRAMA: 4X20      Ep: 193
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cocemos el puerro entero en un poco de agua durante 15 minutos, hasta que empiece a deshojarse.

En ese mismo caldo cocemos la zanahoria laminada durante 5 minutos.

Pelamos las gambas y las trituramos junto con las espinacas crudas, añadimos la ralladura de limón y la almendra molida. Deshojamos el puerro.

Cocemos las carcasas de las gambas con el brandy y el tomate, añadimos el caldo de las hortalizas y dejamos reducir.

Colocamos los lomos de salmón y untamos un poco de pasta de espinacas y gambas, envolvemos con el puerro y la zanahoria.

Horneamos a 180º C durante 15 minutos.

Servimos con la salsa de gambas.