Lomo en salsa con pera caramelizada

Calentar aceite en una cacerola y dorar los filetes por los dos lados, apartar y reservar el aceite.

Pelar y cortar en trozos muy pequeños el puerro y la zanahoria. Rehogarlo en el mismo aceite de freir el lomo (añadiendo mas si hiciera falta). Cuándo estén tiernas incorporar el vino y el caldo y poner la carne. Cocer durante unos 20 minutos, dándole vueltas al lomo a mitad de la cocción.

Transcurrido este tiempo, sacar la carne y dejar un poco mas la salsa para que se consuma un poco mas. Triturar con la batidora y pasarlo por el chino la salsa para que quede más fina. Volver a poner en una cacerola la salsa, añadirle la nata y calentar hasta que espese.

Pelar y cortar las peras (retirar el corazón) y partirlas en cuatro partes. En una sartén calentar la mantequilla, agregar las peras y el azúcar, dejar que se caramelice.

Emplatar la carne bañada en la salsa y espolvorearle un poco de perejil picado y las peras caramelizadas. Y listo.