Lomo en costra de cuscús con ensalada de rúcula
Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez      Ep: 91

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez
  • Episodio: 91

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de lomo de cabezada en filetes
  • 100 g de cuscús
  • Sal
  • Unos granos de pimienta negra
  • 1 pizca de tomillo fresco
  • Unos gramos de mostaza
  • Perejil picado
  • 1 cucharadita de ajo seco
  • Cebollino picado
  • 100 g de rúcula
  • 50 g de queso rallado
  • Aceite oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • 4 Tomatitos cherry
  • 1 Chalota
  • 50 g de mantequilla

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.


Por otro lado, en una sartén al fuego, añadimos la mantequilla y agregamos la chalota bien picada.


En el mortero hacemos un majado con sal, pimienta en grano, unos granos de mostaza, tomillo fresco, el ajo seco, el perejil y el cebollino picado.


A continuación, impregnamos la carne con la mantequilla y la chalota.


Cuando el cuscús esté listo, lo mezclamos con el majado y rebozamos con esta mezcla la carne.


Envolvemos los filetes en papel sulfurizado y los cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite.


Mientras, preparamos una ensalada con la rúcula, el queso y los tomates. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.


Desenvolvemos los filetes y los emplatamos acompañados de la ensalada.


Terminamos con un poco de sal en escamas y servimos.


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