Lomo de cerdo con vinagreta
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 54
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de lomo de cerdo
- ½ botella de vino blanco (Albariño)
- Para la Vinagreta:
- ½ Pimiento rojo
- ½ Pimiento verde
- Perejil fresco
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Para la crema:
- 200 ml de nata líquida
- 150 g de queso rallado
- Sal
- Una cucharada de maicena
- Vino de maceración del lomo
- Cebolla frita:
- 1 cebolla
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Pones a macerar el lomo de cerdo de un kilo en un bol con un poco de vino blanco (albariño) toda una noche. Al día siguiente lo retiramos del vino y lo doramos en una sartén. Lo sazonamos, lo retiramos del fuego y lo reservamos.
En un cazo grande, ponemos parte del vino de la maceración e incorporamos la maizena, la nata y el queso rallado. Lo cocemos todo junto hasta formar una crema. Aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Napamos el lomo con la crema y horneamos a 180º C durante 20 minutos.
Mezclamos los pimientos, el perejil, el tomate y la cebolla, todo picado, con aceite, sal y vinagre.
Por último, cortamos el lomo en rodajas y lo acompañamos con la vinagreta. Acompañaremos el plato con un poco de cebolla, enharinada y frita en aceite muy caliente.
Receta sugerida por Luis Martínez.
