Lomo de cerdo con salsa de leche y ajo
PROGRAMA: Cocina de familia T4      Ep: 74
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 74 del programa de televisión Cocina de familia T4, la cocinera Elena Aymerich prepara una sabrosa receta de Lomo de cerdo con salsa de leche y ajo.

Lo primero que hacemos es dorar la pieza de lomo por todas partes en una sartén con aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

Seguidamente, en una cacerola de fondo grueso, echamos 1 l de leche, 2 hojas de laurel fresco, 2 palos de canela, 6 dientes de ajo sin pelar y 2 clavos de olor. Dejamos reducir esta salsa a la mitad.

Añadimos la salsa a la carne y cocemos suavemente durante 1 hora dándole la vuelta a media cocción. Transcurrido ese tiempo, reservamos la carne envuelta en aluminio para que no se enfríe.

Colamos la salsa, que estará granulosa, y dejamos reducir de nuevo hasta que esté cremosa. Después la batimos con la batidora para que quede espumosa y añadimos 1 cucharada de caramelo líquido.

A continuación, salteamos las patatas cocidas y peladas en una sartén con aceite de oliva.

Para finalizar, cortamos la carne en rodajas finas y la servimos con su salsa, patatas salteadas y zanahorias baby al vapor.

En este episodio de Cocina de familia T4, la cocinera Elena Aymerich prepara también Pain Doux (Bizcocho, pan dulce), un bizcocho francés sin mantequilla.