Leche frita
PROGRAMA: Darío y Cía      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, ponemos a hidratar las pasas en un poco de cointreau.

Mientras, cocemos la leche con la cáscaras de limón, de naranja y la rama de canela. Infusionamos durante 10 minutos.

Añadimos a la leche el azúcar y removemos.

Fundimos la mantequilla en una olla, añadimos la harina y mezclamos al fuego dejando cocer la harina un par de minutos hasta que adquiera un color amarillento.

Incorporamos la leche colada y removemos para obtener una crema espesa.

Retiramos del fuego e incorporamos los huevos y el chorrito de cointreau. Removemos bien.

Añadimos a la mezcla las pasas hidratadas. Mezclamos.

Engrasamos el molde y vertemos la masa.

Guardamos el molde en el frigorífico durante 4 horas, como mínimo.

Cortamos la masa en dados grandes, pasamos por harina, huevo batido y freímos en aceite caliente.

Servimos la leche frita espolvoreada con azúcar glass y canela en polvo. Decoramos el postre con fruta fresca y salsa de toffee.