Langostinos en tempura de patatas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 grs Harina
- 100ml Agua fria
- 1 Yema de huevo
- 1 pizca Sal
- 8 Langostinos medianos
- 1 Patata
- 1 Para la vinagreta (Chimichurri)
- 1 Chdita Oregano seco molido
- 1 Diente de ajo
- 1 pizca sal
- 40 ml Aceite de Oliva
- 30 ml Vinagre de manzana
- 1 Chdita Ají seco molido
Preparación de la receta
Preparar la vinagreta dandole un golpe de batidora de 4 segundos(a los ingredientes enumerados para la misma) y reservar.
Pelar los langostinos dejandoles la cola y reservar.
Picar una patata en brunoise y reservar.
En un bol, poner la harina, el agua fria y la sal, moviendo hasta formar una pasta, añadir la yema de huevo e integrar con la tempura.
Sumergir el langostino en la pasta de tempura, pasar este por las patatas y freir inmediatamente.
Foto del plato terminado:
Trucos
No olvides que el agua debe estar bien fría para que quede un frito bien crujiente.En vez de picar en brunoise también puedes rallar la patata.
