Langostinos en tempura de patatas Por:
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 grs Harina
100ml Agua fria
1 Yema de huevo
1 pizca Sal
8 Langostinos medianos
1 Patata
1 Para la vinagreta (Chimichurri)
1 Chdita Oregano seco molido
1 Diente de ajo
1 pizca sal
40 ml Aceite de Oliva
30 ml Vinagre de manzana
1 Chdita Ají seco molido
  1. Receta paso a paso
  2. Preparar la vinagreta dandole un golpe de batidora de 4 segundos(a los ingredientes enumerados para la misma) y reservar.

    Pelar los langostinos dejandoles la cola y reservar.

    Picar una patata en brunoise y reservar.

    En un bol, poner la harina, el agua fria y la sal, moviendo hasta formar una pasta, añadir la yema de huevo e integrar con la tempura.

    Sumergir el langostino en la pasta de tempura, pasar este por las patatas y freir inmediatamente.
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