Kebab de cordero

Iniciaremos limpiando la carne de grasa y otros restos y cortandola en pequeñas tiras.

Adoba la carne con la mezcla de las especias del oriente medio descritas arriba. Añade dos dientes de ajo majados con unas gotas de jugo de limón. El perejil es al gusto, puedes añadirlo cortado finamente a una de las preparaciones para dar frescura. Deja marinar la carne para que absorba el sabor y los jugos del adobo. Se deja en adobo un rato.

En una plancha, con aceite de oliva, se hace la carne unos minutos con el mismo adobo.

Mientras cortaremos los pimientos en trozos, el calabacín en dados, la cebolla morada en aros.

Rellenaremos los panecillos de pita, que habremos tostado o puestos al horno unos minutos antes, con el cordero y las verduras.

Nosotros lo acompañamos de salsa de yogur (unir yogur natural, jugo de limón, perejil, sal y pimienta negra) y una salsa de tomate picante, a la que habremos añadido parte de las verduras troceadas, al hacerla. Pero se puede acompañar también de hummus, salsa tahine, baba ganush (de berenjena) o ensalada tabule.