Judiones de La Granja

Ponemos a remojo los judiones la noche anterior.

Para cocinarlos, los cubrimos con agua fría y los ponemos al fuego. Añadimos el laurel y dejamos hervir. Cuando rompa a hervir incorporamos la oreja, la carne y el chorizo.

Los tapamos y los dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas.

Sacamos las carnes y las troceamos. Las volvemos a incorporar a los judiones.

Por otro lado, pochamos la cebolla picada a fuego muy suave. Añadimos pimentón y lo incorporamos todo a los judiones.

Dejamos reposar el plato una media hora y servimos.