Jamón dulce con patatas y pepinillos

Blanqueamos el jamón durante 10 minutos de cocción y retiramos el agua. Añadimos el vino, cubrimos con agua y cocemos durante 20 minutos en una olla a presión.

Sacamos el jamón y colocamos en una fuente de asar, le damos unos cortes.

Añadimos azúcar y regamos con un poco del vino de cocción. Horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Cocemos las patatas en abundante agua, dejamos enfriar, pelamos y troceamos.

Picamos la lombarda en juliana y mezclamos con la patata troceada, los pepinillos, las alcaparras y la mayonesa.

Servimos la carne y acompañamos con esta ensalada.