Huevos rellenos con surimi de langosta

Cocer los huevos.
Mezclar la mayonesa y el ketchup para hacer una salsa rosa.
Escurrir el bonito, desmenuzarlo.
Picar 2 colas de langosta (reservar las otras 2) y el pimiento morrón.

Retirar la cascara de los huevos y cortarlos a la mitad. Sacar las yemas y deshacerlas con un tenedor, reservar las claras.
Poner en un bol todos los ingredientes picados (bonito, surimi, pimiento y yemas), agregar la salsa rosa. Remover para unir bien.
Hacer lonchas finas con las 2 colas de langosta restantes, colocarlas en la base de una fuente o bandeja.

Rellenar las claras con el preparado anterior y disponerlas en la fuente.
Adornar poniendo una aceituna sobre cada huevo.