Huevos fritos verdes

- Cocer los guisantes con agua y sal.
- Escurrirlos
- Pasarlos por la batidora y luego por el pasapures.
- Separar las llemas de los huevos uno a uno con cuidado que la llema no se rompa.
- Mezclar parte del pure de guisantes a la primera clara y batir.
- en una sarten con aceite hechar la clara y dejar hacer un poco seguidamente añadir la yema sin que se rompa y terminar de hacer añadiendole un poco de sal.
- Servir
- hacer lo mismo con los demas huevos.

Foto del plato terminado: