Huevos españoles

Picar bien fina la cebolla. Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente rehogar la cebolla.

Aparte, picar los pimientos y retirarles las semillas. Cuando la cebolla comience a tomar color, agregarlos a la cazuela.

Lavar bien los tomates, picarlos muy fino (o rallarlos si se prefiere), retirarles las semillas y agregarlos también a la cazuela. Sazonar con sal a gusto (pimienta también, si os apetece).

Dejar cocer a fuego medio por unos 15 minutos hasta que el sofrito esté bien cocido.

Aparte vamos a freír los huevos en aceite muy caliente. Los bordes de las claras deben estar dorados, retiramos entonces del fuego y servimos los huevos fritos sobre el sofrito ya listo.

Esta receta es ideal acompañada de pan tostado en triángulos o frito, si os gusta más.

Esta receta es ideal para un almuerzo ligero o como entrada en una cena. Definitivamente una forma diferente de comer huevos fritos, bien al estilo español. Os recomendamos, si os gusta la comida picante, agregar pimentón español, le da mucho más sabor y personalidad a la receta.

Foto del plato terminado: