Huevo a 62 grados con salteado de boletus y brocoli
Las claves
- Ingr. prin.:
- Plato:
- Estilo: .
- Ambiente: .
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Huevos
- 1 Ramo de brocoli
- 400grms Boletus
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo, sal y pimienta
Preparación de la receta
Cocer los huevos en abundante agua controlando con el termómetro que no supere los 62 grados.
Mientras trocear el brocoli en ramilletes más pequeños y cocer al dente.
Limpiar los boletus de restos de tierra, trocear y saltear en una sartén con un ajo a trocitos, añadir el brocoli bien escurrido y salpimentar.
Lo pondremos en un plato y abriremos los huevos por una punta y lo volcaremos con cuidado en el centro del plato, sal y un chorrito de AOVE y listo.
Foto del plato terminado:
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