Huevo a 62 grados con salteado de boletus y brocoli

Cocer los huevos en abundante agua controlando con el termómetro que no supere los 62 grados.

Mientras trocear el brocoli en ramilletes más pequeños y cocer al dente.

Limpiar los boletus de restos de tierra, trocear y saltear en una sartén con un ajo a trocitos, añadir el brocoli bien escurrido y salpimentar.

Lo pondremos en un plato y abriremos los huevos por una punta y lo volcaremos con cuidado en el centro del plato, sal y un chorrito de AOVE y listo.