Huevo a 62 grados con salteado de boletus y brocoli Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 Huevos
1 Ramo de brocoli
400grms Boletus
Aceite de oliva virgen extra
Ajo, sal y pimienta
  1. Receta paso a paso
  2. Cocer los huevos en abundante agua controlando con el termómetro que no supere los 62 grados.

    Mientras trocear el brocoli en ramilletes más pequeños y cocer al dente.

    Limpiar los boletus de restos de tierra, trocear y saltear en una sartén con un ajo a trocitos, añadir el brocoli bien escurrido y salpimentar.

    Lo pondremos en un plato y abriremos los huevos por una punta y lo volcaremos con cuidado en el centro del plato, sal y un chorrito de AOVE y listo.
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