Horchata de chufa

Para hacerla lo primero que hay que hacer es lavar a conciencia la chufa, y colocarla en un bol con agua y dejarla unas 12 horas para que las chufas se hidraten. Teneis que ir cambiando el agua cada 3 o 4 horas.

Lo siguiente es lavarlas de nuevo, y colocarlas en un bol con un litro de agua y la piel del limón.
Las dejais sobre 2 o 3 horas, y las triturais.

Yo he dejado esa mezcla macerando dos horas más, y a continuación las he colado.

Este paso es importante, para colarlas utilicé un trozo de una sábana y un colador. Hay que pasarlas por un lienzo fino.

Las escurrís bien y poneis el líquido inmediatamente a enfriar.

Foto del plato terminado: