Helados de arroz con leche aromatizados con agua de azahar

Ponemos en un cazo a hervir la leche, el arroz, el azúcar, la canela en rama, la corteza de naranja y el agua de azahar. Dejamos cocer unos 25-30 minutos, hasta que el arroz esté cocido y meloso. Retiramos el cazo del fuego. Volcamos el arroz en un recipiente y dejamos que se enfríe. Montamos la nata y reservamos.

Cuando el arroz con leche está frío, incorporamos la nata con movimientos envolventes, rellenamos los moldes individuales de helado con él y ponemos en cada uno una rama de canela a modo de palo. Congelamos al menos 6 horas antes de desmoldar.