Helado de chocolate a la naranja con agua de valencia

•Ponemos el chocolate troceado en el vaso y lo trituramos 30 seg en vel 8. Reservar.

•Con el resto de ingredientes haremos una CREMA INGLESA con huevos enteros: echamos al vaso la piel rallada de naranja, los dos azúcares, la leche, la nata y los huevos. Trituramos todo unos 30 seg en vel máxima y programamos 12 min, 90ºC, vel 3. Añadimos el chocolate y mezclamos unos 30 seg en vel 6. Dejamos enfriar la mezcla unas 8 horas en el frigo.

•Si tenemos heladera:
•Poner la heladera en marcha e ir echando la crema poco a poco por el agujero de la tapa, en unos 45-50 min se habrá formado una crema semi-congelada, la metemos en el recipiente donde lo vamos a congelar y al congelador.

•Si no tenemos heladera:
•Ponemos la crema en el recipiente donde lo vayamos a congelar y lo metemos al congelador.
•Después de 1 hora y media o 2 horas, lo sacamos, lo metemos en la Thermomix, lo batimos 15 seg en vel 8, o con la ayuda de una batidora eléctrica de mano y lo metemos de nuevo en el congelador. Repetiremos este paso unas 4 ó 5 veces, de esta forma conseguiremos romper los cristalitos que se forman en la congelación y haremos que el resultado sea más cremoso.

•Para el agua de Valencia, mezclamos el cava, el zumo de naranja y el vodka. Lo servimos en una copa con el helado de chocolate dentro.