Diana Cabrera

Helado de calabaza y mascarpone
PROGRAMA: 4X20 Ep: 170
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

400 g de Calabaza cocida
200 g de Mascarpone
100 g de Nata líquida
150 g de Azúcar
100 g de Calabaza cruda
250 g de Almíbar

Preparación de la receta

Dar un hervor a la nata con el azúcar para disolverlo y mezclarlo a continuación con el mascarpone y la calabaza cocida, triturada y muy escurrida. Congelar esta mezcla e ir separándola a medida que vaya cogiendo frío. Triturar en vaso americano.

Para hacer el cruijiente cortamos finas laminas de calabaza y las pasamos por el almíbar hirviendo apenas un minuto. Las extendemos sobre un papel parafinado y las secamos en el horno a 100º C durante una hora y media.

Servir.