Hamburguesa perfecta: hamburguesa de pavo o pollo

Te voy a contar como hacer para que no te queden secas nunca mas, ningun tipo de hamburguesa.

1.- Primero hay que cortar 700 gr pechuga en cubos de mas o menos 2 x 2 cm y llevarlos al congelador o freezer por 30 minutos

luego, procesar con 3 o 4 golpes del triturador, de a poca cantidad por vez

no tienen que quedar pedazos grandes, ni tampoco pequeñitos

para que las hamburguesas salgan jugosas, y facil de comerlas y ricas, le tenemos que incorporar liquido. Para cualquier tipo de hamburguesa, sea de carne vacuna, cerdo, mezcla, ave, etc...

2.- Para eso, colocamos 2 rodajas de pan de molde sin corteza

lo cortamos en cubos, y le agregamos 4 cdas de leche fria

una vez que el pan esta bien empapado, le incorporamos 1 diente pequeñito de ajo picado, perejil ( si quieres) unas gotas de jugo de carne, sal y pimienta. Y lo pisas con un tenedor hasta hacer una papilla.

3.- con ayuda de las manos, se la mezclamos a la carne.La carne esta super fria, se te congelan los dedos, si quieres, ponte un guante debajo, y encima el de latex.

Cuando la mezcla este lista, prueba un pedacito a ver si le falta sal.

hacemos unas pelotas del tamaño de un huevo, aplastamos para que la masa quede bien unida, y en el centro, le hacemos una depresion. Esta es un truco para que queden derechitas y parejas.

4.- Cocinar en la plancha o en una sarten con un hilo de aceite
Si las quieres tipo rusa las pasas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado y las fries

Aqui esta, completa, con ketchup en el pan de abajo, mayonesa en el pan de arriba, lechuga y tomate.

Soy medio maniatica de cómo tienen que ir puestos los condimentos, el ketchup en el pan de abajo tocando la carne, y la mayonesa en el pan de arriba. Cada loco con su tema...

Foto del plato terminado: