Gravet laks: salmón marinado (Noruega)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 tronco de salmón fresco de 2 kg
- 1 paquete de eneldo fresco
- 30 g de sal
- 30 g de azúcar
- Pimienta negra
- Papel de aluminio (un trozo de unos 20 cm)
Preparación de la receta
En primer lugar, quitar las espinas el salmón y congelar. Al día siguiente, descongelar en el frigorífico.
En un tazón, mezclar bien el azúcar y la sal.
Echar la mezcla de sal y azúcar hasta que se vea casi blanco, sobre esta capa poner pimienta negra recién molida hasta que se vea casi negro y sobre esta capa el eneldo picado.
Colocar los filetes uno sobre otro, carne con carne y parte gruesa con delgada. Aplastar con un peso de un kilo y dejar 48 horas.
