Gravet laks: salmón marinado (Noruega)

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Sin Fronteras

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 tronco de salmón fresco de 2 kg
  • 1 paquete de eneldo fresco
  • 30 g de sal
  • 30 g de azúcar
  • Pimienta negra
  • Papel de aluminio (un trozo de unos 20 cm)

Preparación de la receta

En primer lugar, quitar las espinas el salmón y congelar. Al día siguiente, descongelar en el frigorífico.


En un tazón, mezclar bien el azúcar y la sal.


Echar la mezcla de sal y azúcar hasta que se vea casi blanco, sobre esta capa poner pimienta negra recién molida hasta que se vea casi negro y sobre esta capa el eneldo picado.


Colocar los filetes uno sobre otro, carne con carne y parte gruesa con delgada. Aplastar con un peso de un kilo y dejar 48 horas.


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