Gianduja de caramelo y café
PROGRAMA: De Chocolate      Ep: 15
Tiempo: medio | Dificultad: alto | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es mezclar la pasta de avellanas con el chocolate fundido.

Añadimos el café y el caramelo en polvo.

Atemperamos toda la mezcla hasta los 23º C y enmarcamos en un marco para bombones.

Dejamos reposar unas 12 horas a temperatura ambiente.

Trascurrido el tiempo cortamos cortamos.

Bañamos con chocolate negro del 70% cacao total atemperado.

Rebozamos con azúcar glasé.