Gianduja de caramelo y café
De Chocolate      Ep: 15

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: De etiqueta, Friends, Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: alto
  • Comensales: 4
  • Programa: De Chocolate
  • Episodio: 15

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g pasta de avellanas
  • 450 g chocolate con leche 38% cacao total
  • 50 g caramelo en polvo
  • 15 g café molido
  • Azucar glasé
  • Chocolate negro del 70% cacao total para el baño

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es mezclar la pasta de avellanas con el chocolate fundido.


Añadimos el café y el caramelo en polvo.


Atemperamos toda la mezcla hasta los 23º C y enmarcamos en un marco para bombones.


Dejamos reposar unas 12 horas a temperatura ambiente.


Trascurrido el tiempo cortamos cortamos.


Bañamos con chocolate negro del 70% cacao total atemperado.


Rebozamos con azúcar glasé.


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